到了冬天，几场北风过后，大部分蔬菜都抗不住寒风，只能躲到大棚里，有一种蔬菜却“反其道而行之”，以卓越的抗寒能力适应了冬天的寒冷，热热闹闹地占领了冬日的菜场。这种蔬菜就是萝卜！

萝卜个头大，虽然身价不高，但总会在超市里占据块大地盘。

每次去买萝卜，家人都会万般叮嘱我要买青萝卜，因为青萝卜好吃，营养价值也比白萝卜好。

民间还有用青萝卜煮水喝的做法，很多人都说青萝卜煮水喝有顺气、抗癌等功效。

青萝卜到底有什么特别之处？它真的比白萝卜好吗？

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萝卜是人类种植非常早的一种蔬菜，四千年前的埃及和两千年前的中国就很早的记载了它。

萝卜最早是产自欧亚大陆的野萝卜，在进化过程中，萝卜在欧洲和东亚又分别形成了两个不同的种：欧洲的四季萝卜（小型萝卜）和东亚的中国萝卜（大型萝卜）。

萝卜是十字花科家族里的一种蔬菜，跟我们常吃的绿菜花、大葱等都是一个大家族的。

青萝卜的确有它的优势

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现在我们最常见到和吃的萝卜就是白萝卜和青萝卜，除此之外，其实还有樱桃萝卜、红萝卜和心里美等等，但这几种还是要少一些。

青萝卜中的绿色主要是来由叶绿素带来的。而心里美、红萝卜的色素主要是花青素。

那么青萝卜和白萝卜的营养价值有多大差别呢？一起来看看中国食物成分表的数据对比。

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从营养分析来看，青萝卜的营养价值有几个优点：

1、青萝卜糖含量高，更甜，味道更好。数据显示，每100克青萝卜含糖是6.8克，而白萝卜是5克，青萝卜的糖含量更好，所以味道更甜一些。

2、青萝卜中的胡萝卜素含量更好。每一百克青萝卜中的胡萝卜素含量是60微克，而白萝卜是20毫克，青萝卜是白萝卜是3倍。

3、青萝卜中的维生素B1、B2、矿物质钾磷钙等含量也比白萝卜高一些。

也难怪人们总会说青萝卜的营养价值比白萝卜高，这么看来还是有一定道理的。

白果的营养并不神奇

不过，这并不意味着白萝卜一无是处。实际上，白萝卜也有自己的优势。

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1、白萝卜中的维生素C含量更高一点。白萝卜中每100克所含的维生素C 是21毫克，而青萝卜是14毫克/百克。

2、白萝卜中的维生素E含量也更有优势。白萝卜中维生素E是0.92mg，是青萝卜的4倍。

3、而且，在寒冷的冬天，蔬菜如此匮乏的时候，有新鲜的蔬菜就是很好的。所以，白萝卜青萝卜，都是好萝卜，大家在吃的时候并不用太纠结。

青萝卜煮水，没有神奇功效

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至于民间流传青萝卜煮水喝可以顺气、抗癌，其实都没有什么足够的科学证据。

虽然有些研究发现十字花科蔬菜中含有芥子油苷等物质可能抗癌，但是其实并没有很充足的证据。

下次再去买萝卜就不用纠结它是白色是还是青色了。

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