牛轧糖做完后你可以再挑战一下雪花酥，跟牛轧糖做法一样，只是多加一些坚果、果干和饼干就可以了，雪花酥真的超级超级超级好吃呀！做法点击这里查看。
原味雪花酥做完后，我还做了一个咸蛋黄口味的也非常好吃，详细做法点击这里查看。
当然还有昨天发过的棉花糖冰淇淋啦！如果不想做抹茶和巧克力的，那就去掉抹茶粉和巧克力，直接配方里的棉花糖和淡奶油混合，再加入蛋奶酱就可以做原味的冰淇淋啦，超级简单！做法点击这里查看。
棉花糖老板还给了我几个脑洞大开的食谱，大家也可以试试呀！没想到这棉花糖还可以做月饼，准备过些天尝试一下。看那个杯子蛋糕也挺诱人的，感觉一定很好吃。
棉花糖版广式月饼
食材/ingredients
月饼皮部分材料:
低筋面粉 180克
无盐黄油 25-30克
纯净水 15克
fluff棉花糖（焦糖味） 110克
自制豆沙馅部分:
红豆 300克
清水（煮红豆） 适量
白砂糖 60克
黄油 50克
红糖 适量
50克月饼按压式模具1只
步骤：
红豆+清水+白砂糖，放入高压锅或者各种锅煮熟。
尽量捞干的放入破壁或者料理机打成泥。
接着人工炒豆沙（首先我们要知道翻炒豆沙就是要把内在的水分炒干一些，否则太稀不成团，因此每次翻炒的时候都要看状态再加入下一次的黄油。加入黄油是为了避免豆沙太干。）这是一件比较辛苦的事情，一定要有耐心哦。新手可以直接购买。不粘锅小火放入第一次黄油。（黄油要分3次加入）
接着倒入所有的豆沙泥，翻炒至看不到黄油，豆沙泥稍微干一点。
接着倒入红糖。（加入红糖是为了增加豆沙中的口感。每个人的口感甜度都不同，加多加少，自己看着办吧）
要有耐心，全程小火不停的翻炒，直到豆沙泥抱团不会黏在不粘锅上。捏一下有点支撑力即可，不要过头了后期会更干的。
放温凉以后搓成30克每个，豆沙馅就做好了。记得盖上保鲜膜或者棉布，防止风干备用。
用硅胶刀360度旋转挖出糖浆+黄油+纯净水。（黄油的浓度不 同多少会有一点出处哦！）
接着我们来做月饼的饼皮。很多人都会认为，做广式月饼首先肯定是要把饼皮做好，然后再做内陷部分，因为醒面皮至少要2到3个小时呢！
小火加热至融化即可。
倒入称好的低粉中……
先用橡皮硅胶刀翻拌混合。
带上一次性手套揉成面团。再搓成长条。（全程无需醒面，直接做吧~）
切割成20克每个面团。
再徒手揉圆……记得全程一定要盖好保鲜膜，否则风干的话会开裂的，也可以适当的分次喷点水保湿。
用不沾擀面杖擀成圆形。边缘薄点。
放入30克豆沙馅。
倒扣在手心，从上往下撸，这样皮和陷会比较服帖，月饼不易在后期烘烤中起泡变形。
再翻过来，如图……慢慢收口。
收口完成……
左右手拍适量的玉米淀粉，防粘模具中。实在没有的话就用低筋面粉吧！
搓成适当的椭圆形，放入50克模具中。
直接按压在烤盘上脱模。重复以上动作。这个配方大概可以做15个月饼，因为我临时有事只做了9个。
记得提前预热烤箱200度5分钟，月饼表面喷少许水。小提示:（如果用烤箱自带的烤盘一定要铺上油纸）
送入烤箱定型190度8分钟左右。
定型出炉……（不要关烤箱电源。）
刷蛋液……小窍门:（蛋黄加适量清水就好，这样刷出来的纹路比较漂亮。）
.继续送入烤箱，烤盘放中层190度10分钟左右，满屋的fluff焦糖味。
出炉……
放凉以后，装入保鲜盒密封常温等待回油吧！
棉花糖杯子蛋糕
这是一款费列罗的巧克力酱与杯子蛋糕的结合，杯子蛋糕加了fluff香草棉花糖，代替了糖原有的单调，使杯子蛋糕的风味更加的香浓。奶油霜加入了焦糖口味的棉花糖，在原有巧克力味的基本增加了焦糖的风味，使得整个蛋糕口感，风味都不同。
小贴士
1、 如果没有这款fluff棉花糖酱，那么就把蛋糕体的fluff香草棉花糖换成细砂糖，再加适量的香草精,奶油霜里的fluff焦糖棉花糖换成糖粉，但要减量，40克就好
2、 这款蛋糕没有打发，所以要加点泡打粉，这样能才能膨胀得好，也可以不加
食材/ingredients
榛子果仁 25克 低筋面粉 50克
黄油 70克 可可粉 12克
fluff香草棉花糖 70克 泡打粉 1克
鸡蛋 1个 牛奶 8克
盐 1克
辅料
奶油霜：能多益榛子巧克力酱 75克
fluff焦糖棉花糖酱 60克
费列罗榛子巧克力 5个
牛奶 10克 黄油 50克
制作步骤（参照对应图片）
准备好所有的材料，黄油先软化好，榛子仁去壳和膜，用料理机把打成粉
低筋面粉、可可粉、泡打粉，盐混合好后过筛到打蛋盆里
然后加入榛子碎、黄油、fluff香草棉花糖，
先搅拌均匀就好
搅拌均匀后再加入鸡蛋
再用打蛋器低速搅拌均匀即可，再加入牛奶搅拌均匀就好
将面糊装入裱花袋里面
然后挤到纸杯中
烘箱提前预热好，175度10分钟，然后把蛋糕放入烤箱中下层（或者中层）25分钟
烤好的蛋糕拿出来放在晾网晾凉就好
现在来制作奶油霜，准备好所有的材料
黄油提前软化好，放入巧克力酱，用打蛋器先搅拌均匀即可
再分两次加入fluff焦糖棉花糖，再用打蛋器搅拌均匀就好
搅拌好的奶油霜是非常的浓稠的，再加入牛奶
充分的搅拌均匀即可
最后把奶油霜装入裱花袋里，再挤到杯子蛋糕上面，然后放上费列罗榛子巧克力就好
棉花糖舒芙蕾
小贴士
以上温度仅供参考，作者用的是长帝烤箱，建议其他品牌的烤箱用180度烤190度预热。每一款烤箱的温度都会有偏差，熟练自己的烤箱，才能做出最美味的美食。这句话是作者一直重复的，但是这句话也是最经典的。经典的舒芙蕾表面都会撒糖粉来装饰，但是口感会比较甜腻，今天，我用了两处椰蓉代替部分的糖。
食材/insgredients
冷藏鸡蛋 58~60克 2只
纯牛奶 130克
低筋面粉 20克
焦糖味fluff棉花糖 40克
舒芙蕾模具: 上口直径10cm3只
辅助材料:
黄油软化(涂抹模具杯体) 少许
白砂糖(涂抹模具杯体) 少许
椰蓉装饰 少许
厚底小奶锅 1只
白醋 2滴
步骤：
1、准备好所有的材料，这款是美国原装的fluff半固态棉花糖是今天这款焦糖舒芙蕾的主角。它直接替代了熬制焦糖的过程新手们更加容易操作。
2、用刷子将软化好的黄油涂抹模具内部以及底部，涂好黄油的模具里面倒适量的椰蓉和白砂糖比例1-3，没有椰蓉可以省略，不过会甜一些。处理好的模具如图，备用。
3、接着我们来分离蛋清和蛋黄，分离好的蛋清先放入冰箱冷藏备用。如图:将蛋黄和20克fluff棉花糖浆用手动打蛋器搅拌均匀。
4、接着倒入牛奶，继续搅拌均匀,最后倒入过筛一次的低筋面粉搅拌均匀，状态:细腻顺滑，无颗粒即可。再将以上液体，倒入厚底小奶锅。全程小火，辅助用手动打蛋器，要不停的画圈搅拌。
5、取出冷藏的蛋清，加入2滴白醋和20克焦糖fluff棉花糖。
6、用电动打蛋 器，全程低速搅打,蛋白霜打到出现细腻的纹路时，用刮刀将边缘没有打到位的蛋白霜刮入中间。（炎热的夏季这样做蛋白霜会更加结实。）继续打到提起打蛋头出现大弯钩，纹路比较清晰，蛋白霜的泡泡非常的细腻顺滑有光泽即可.
7、将彻底放凉的蛋黄糊倒入蛋白霜中,从底部抄起，画半圈（不要画圆圈乱攪，会消泡哦）重复这个动作。翻拌好的状态，如图:有明显的阶梯状,这个状态就是最好的。
8、提前预热烤箱200度5分钟。烤盘放中层，再190度上下火20分钟。（长帝32烤箱温度仅供参考）4层烤箱的烤盘放中下层就是倒数第2层。
9、提前预热烤箱200度5分钟。烤盘放中层，再190度上下火20分钟。（长帝32烤箱温度仅供参考）4层烤箱的烤盘放中下层就是倒数第2层。
10、将要出炉的舒芙蕾状态如图:蛋糕体涨最高处，表面上色偏深黄色即可。满屋的焦糖香味。
11、到不再回缩的状态，表面撒椰蓉。(收工）
12、享受你的成果吧
焦糖味棉花糖戚风蛋糕
各种口味的戚风相信很多人都试过了，但焦糖味棉花糖的戚风是否你有试过呢？戚风原材料内的细砂糖等量换成了棉花糖，做出的戚风组织更细腻，因为焦糖的原因，令口感更加丰富！
小贴士
戚风原材料内的细砂糖等量换成了棉花糖，做出的戚风组织更细腻，因为焦糖的原因，令口感更加丰富！方子可以做2个6寸中空模或一个6寸和一个4寸加高模哦！
食材/ingredients
鸡蛋 5个
低筋面粉 80g
玉米油 60g
温牛奶 80g
fluff焦糖棉花糖 70g
柠檬汁 5滴
盐 少许
步骤：
1. 温牛奶+玉米油，搅拌至乳化
2. 筛入低粉，顺时针拌匀
3. 分次加入蛋黄
4. 拌至顺滑的蛋黄糊
5. 将装有蛋清的容器放置在电子秤上再倒入fluff棉花糖称重，
常温放置60秒左右低速慢慢搅打至硬性发泡状态（提起打蛋头
出现3角即可）
6. 蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑
7. 倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡
8. 烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右
9. 出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模
10.完成啦，组织超细腻，均匀，无大小不一的小气泡
好啦！今天的棉花糖合集就到这里啦！希望大家会喜欢！
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