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浅夏的淡雅

民间一直流传“冬吃萝卜夏吃姜”的谚语，夏季天气炎热容易出汗，此时表面温度高体内阳气弱;再加上人们为贪图凉快，都会习惯吃些寒冷的食物，所以很容易导致“胃中虚冷”，中医说：“春夏养阳，秋冬寒气重，消耗阳气多，需要打好基础做好积累，才能满足秋冬抗寒之用”。而生姜既可以升阳助阳，又具有温中祛寒的功效。所以民间有谚语说“夏天一日三片姜，不劳医生开药方”。 每年夏天都要买新鲜的嫩姜，腌上好几瓶～喝粥当菜都可以。

用料

嫩姜

750克

盐

3勺

醋

3勺

冰糖

50克

生抽

适量

凉开水

适量

腌嫩姜的做法

买点新鲜的嫩姜，挑选嫩一点的口感要不辣

刮去外表皮，洗净

切成薄片

放3勺盐拌匀后腌两小时

腌出水后，把腌出的水倒掉，重新用凉开水冲洗下

挤干净水分

准备一个干净带盖的玻璃瓶，放入一半的生姜片

放入50克冰糖（大块的冰糖不需要切开）

再把剩下的一半生姜片全部放进去，怕放不进可以稍微压压紧，再放3勺醋

再用酱油倒到浸没生姜片为止

盖上盖子，冰箱冷藏3天可食用

美味的腌嫩姜

美味的腌嫩姜